vendredi, février 28, 2020
King of the grill

King of the grill

Le barbecue autrement

  • Entrée
    • Terrine de foie gras aux saveurs de pain d’épices
    • Tarte de potimarron au lard fumé et chèvre frais
    • Tajine de quinoa au potimarron
    • Endives au Chevillon
    • oeuf cocotte aux asperges vertes
    • Carolines Ht-Marnaises
    • Tarte Tatin d’endives et magrets fumés
    • Tarte fine à la tome d’ortie
    • Tarte fine boudin blanc, pommes et morilles
    • Mont d’or #SurleGrill
    • Fritatta
    • Fromage de chèvre frais rôti au miel et amandes
  • Viandes
    • Agneau
      • Carré d’agneau en persillade à l’ail des ours
      • Côte d’agneau Chimichurri à la menthe
      • Epaule d’agneau sauce vierge
      • Epaule d’agneau farcie
      • #786 (pas de titre)
      • Collier d’agneau façon carbonade
      • Côtelettes d’agneau aux épices indiennes
      • Tranche de gigot d’agneau au fenouil
      • Gigot d’agneau
      • Carré d’agneau en croute d’herbes
    • Boeuf
      • Hampe
      • Rôti de rumsteak
      • Faux filet en croute d’herbes et poivre
      • Joues de boeuf au beaujolais
      • Plat de côte au vin chaud
      • Pavé de boeuf à la citronelle
      • Pavé de boeuf au mélange d’épices
      • Pavé de boeuf en croute d’épices au café
      • Onglet au foie gras
      • Pavé de boeuf à la tapenade de truffe
      • Rôti de boeuf au bouillon de citronnelle
      • Pot au feu
      • Basses côtes de boeuf en croute de thé
      • Côte de boeuf au BBQ
      • Faux filet de Galice
      • Onglet de boeuf mariné à la truffe
      • Bavette roulée aux champignons
      • Parmentier de queue de boeuf fumée
    • Canard
      • Rôti de magrets de canard
      • Brochettes de magret de canard
      • Magret de canard en croute de pain d’épices
      • Effiloché de magret de canard en coque parmentiére
    • Gibier
      • Gigue de Chevreuil
    • Porc
      • Carre de porc et son ketchup à la groseille
      • Poitrine de porc confite
      • Travers de porc à la Texane
      • Palette à la diable
      • Côtes de porc à la toscane
      • Filet mignon farci aux cèpes
      • Carré de porc
      • Côtes de porc saveur Cajun
      • Echine de porc forestière
      • Travers de porc laqués au miel et gingembre
      • Travers de porc à la caribéenne
      • Travers de porc sauce BBQ
      • Rouelle de porc au foin
      • Mijoté de porc au miel, panais et pommes
      • Filet mignon fumé et sa sauce tropicale
      • Filet Mignon Bardé à la sauge
      • Filet mignon fumé
      • Rôti de porc fumé
      • Saucisse fumée briochée
      • Porchetta
    • Veau
      • T-Bones façon bistecca
      • Noix de veau
      • Escalope de veau
      • Côte de veau à la chermoula
      • Côte de veau à la gremolata
      • Rôti de veau à l’italienne
      • Jarret de veau rôti au cidre et sirop d’érable
      • Tendron de veau farci aux noix
      • Jarret de veau façon osso-buco
      • Médaillon de veau en crumble de noix de cajou
      • Rôti de veau farci et roulé aux champignons
      • Saltimbocca de veau – figues et tome de brebis
      • Rôti de veau en croute de cèpes
      • Côte de veau
    • Volaille
      • Poulet en crapaudine
      • Canette rôtie au vin chaud, poires et fruits rouges
      • Cuisse de poulet
      • Suprême de pintade farci au comté et aux morilles
      • Ailes de poulet
      • Cuisses de pintade farcies
      • Pilons de poulet au coca
      • Blanc de poulet au romarin
      • Filet de dinde farci aux abricots et figues
      • Poulet Tandoori
      • Lapin au cidre
      • Râble de lapin farci au comté
      • Cuisse de dinde marinée à la bière et fumée
      • Cailles fumées sur planche de cèdre, glaçage gingembre soja
      • Coquelet en crapaudine
      • Filet de poulet façon involtini
      • Poulette Canette au BBQ pour les carnets de Julie
  • Poisson
    • Wrap de lieu noir
    • Dos de lieu noir crumble de noix
    • Steak de thon au lait de coco
    • Pavé de saumon au sirop d’érable
    • Paupiettes de limande au pesto
    • Encornets farcis au chorizo
    • Soles aux citrons et olives
    • Rôti de lieu noir au chorizo
    • Saltimbocca de poisson
    • Pot au feu de la mer
    • Sardines au pastis 51
    • Thon mi-cuit en croute de sésame
    • Cabillaud crumble d’avoine
    • Lotte au safran
    • Truite fumée au sapin
    • Bar en croute de sel
    • Queue de lotte lardée au pesto de pistaches
    • Dos de lieu noir en crumble d’agrumes
    • Dorade sur le grill
  • Dessert
    • Aumônière de foie gras
    • Croustade de pommes à la crème de marron
    • Soufflé aux mirabelles
    • Figues rôties au chèvre frais
    • Tarte à la bière
    • Pêches rôties aux marshmallows
    • Pizza sucrée aux figues
    • Pain d’épices
    • Tarte potimarron et coing
    • Mini tarte tatin
  • Plancha
    • Tournedos façon rossini à la poire
    • Côte de boeuf
    • Magret de canard aux prunes
    • Araignée de porc
    • Brochettes d’échine de porc aux figues
    • Pavé de saumon au pastis 51
    • Blanc de poulet
    • Bavette en fagot d’asperges
    • Foie de veau à la framboise
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Ca roule en cuisine

28 septembre 201928 septembre 2019 al.hurson
https://france3-regions.francetvinfo.fr/grand-est/bonnes-raisons-utiliser-son-barbecue-haut-marnais-alexandre-hurson-1723605.html
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